【期間限定デザート】クリスマスにおすすめ「ムース・オ・ショコラ」…
こんばんは！亀井です。年の瀬になって一気に寒くなり、マフラーが手放せない季節に…
【自家製スモーク】冬季限定・ブリの冷燻カルパッチョ仕立て
今年も冷燻の季節がやってまいりました。寒い時期だからこそできる冷燻、今回はブリ…
【自家製スモーク】味つき半熟たまごの燻製×いくらの燻製醤油づけ
今日ご紹介する燻製料理は、昨年も好評だった筋子から作る「自家製のいくら燻製醤油…
【数量限定】鹿もも肉の燻製ロースト～ジュニパーベリーソース添え～
皆さんはジビエ料理は好きでしょうか？今日のブログは、久しぶりにいい鹿もも肉が手…
【新作スイーツ】焼き芋のモンブランアイス〜瞬間燻製仕立て〜
こんばんは！亀井です。すっかり気温も下がり、秋らしい旬の味覚たちが豊富な季節で…
【燻製料理】秋鮭スモークのソテー～燻製タルタルソース添え～
残暑も長引きながらも季節も変わり、「秋の味覚」といわれる食材が豊富に出回り始め…
【新作スイーツ】ブルーチーズとトリュフ香るアブサン・ショコラ
7月半ばよりBAR Zolddichに新たに仲間入り致しました亀井と申します。…
【夏季限定パスタ】燻製ペスカトーレビアンコ
こんばんは、山路です。 本日は夏季限定パスタを紹介させて頂きます。また、…
【自家製スモーク】燻製タンドリーチキンのステーキ
5月も終わりに近づき、梅雨の気配を感じるようにじめじめとした暑い日も増えてきま…
【初夏限定パスタ】小海老とズッキーニのレモンオイルパスタ
こんばんは。初夏に入り気温も上がってきて日中は暑い日々。夜も薄着でも過ごせるく…
【春限定料理】鰆のスモークと春野菜のプッタネスカ
こんばんは、山路です。 まだ夜は少し冷える昨今ですが、段々と気温も上がり…
【春の燻製】鰆の桜スモーク～新玉ねぎソースと春野菜添え～
今回は旬の食材を存分に使った、春らしい燻製料理をご紹介します。 旬の食材…
