【女性に人気】秋のおすすめフルーツカクテル~栗と柿

 

以前、秋のおすすめフルーツカクテルのブログで、巨峰、梨、シャインマスカットを使ったカクテルメニューをご紹介しました(→ブログ「美味しいフレッシュフルーツで味わう秋の味覚」)。今日は秋のカクテル第2弾として、を使った新作メニューをご紹介いたします。

【栗とほうじ茶のホットラムミルク】

最近寒くなってきたこともあり、まずはを使ったホットデザートカクテル。栗とほうじ茶が薫るホットラムミルクです。ほうじ茶とラムが相性がいいので、以前からラム×ほうじ茶ラテ的なミルクカクテルを作っていたのですが、栗もラムと相性がいいので、今回それらを合わせてみることに。材料はラム、ほうじ茶の茶葉、マロンペースト、ミルク。マロンペーストは生栗から手作りしました。

茹でた栗の鬼皮、渋皮をむいて、ひとつひとつ丁寧に実を取り出し、砂糖と牛乳を加えて、弱火でじっくり煮込む。少量のラムとバニラエッセンスで香りづけしてから、ミキサーでペースト状に。最後に丁寧に裏ごししてなめらかにしてマロンペーストの出来上がり。

つやつや手作りマロンペーストの完成。

ベースで使うラムは栗のフレーバーと相性の良い、キャプテンモルガン・スパイスドラム。これにほうじ茶の茶葉を少し入れて1~2分浸すと、ほうじ茶のいい香りがラムにうつります。茶漉しをとおしてホットミルクと合わせ、マロンペーストとお好みに合わせてシュガーを加えたら完成。ちなみにホットだけでなくアイスで作ることもできます。

栗とほうじ茶のホットラムミルク。チョコレートとも相性がいいのでおすすめ。

【柿のデザートスープカクテル】

こちらはを使った、とろっと冷たいスープ感覚のカクテル。柿はとても栄養価の高いフルーツ。今回はフレッシュさを活かしつつ、柿の実の中をくりぬいて、カップスープのように見立てました。くりぬいた柿の果肉を、一部は角切りに、あとはブレンダーにかけてブランデー、コアントロー、少量のオレンジジュースとレモンジュースを加えてシェイク。

出来上がったとろとろのカクテルを、柿の実のカップに注ぎます。そこに柿の角切り果肉を入れ、オレンジピールを添えて完成。スプーンですくうとゴロゴロと柿の実が。カクテルだけ飲むのではなく、この実も一緒に口に入れると柿の歯触りと合わさってとても美味しいんです。フレッシュな柿の甘味と、ブランデーとオレンジの香りが広がる上品な味わい。ブランデーが苦手な方にはもちろん違うベースでもお作りできます。

柿のとろとろ感が美味しいデザートスープカクテル。スプーンでお召し上がり下さい。

以上今回は2種類をご紹介しました。すでに女性のお客様を中心にご好評頂いてます(^_^)お酒の飲めない方にはアルコール弱め、ノンアルコールでもアレンジできますので、ぜひこの秋にしか味わえないカクテルを楽しんでみてください。

今回のブログは小林がお送りしました。

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