【女性に人気】秋のおすすめ!栗と柿のデザートカクテル

 

カクテル

以前、秋のおすすめフルーツカクテルのブログで、巨峰、梨、シャインマスカットを使ったカクテルメニューをご紹介しましたが、今日は秋のカクテル第2弾として、栗と柿を使った新作メニューをご紹介いたします。

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【栗とほうじ茶のホットラムミルク】

最近寒くなってきたこともあり、まずは栗を使ったホットデザートカクテルをご紹介します。栗とほうじ茶が薫るホットラムミルクです。ほうじ茶とラムが相性がいいので、以前からラム×ほうじ茶ラテ的なミルクカクテルを作っていたのですが、栗もラムと相性がいいので、今回それらを合わせてみることに。材料はラム、ほうじ茶の茶葉、マロンペースト、ミルク。マロンペーストは生栗から手作りしました。

栗を茹でて実を丁寧に取り出します

茹でた栗の鬼皮、渋皮をむいて、ひとつひとつ丁寧に実を取り出し、砂糖と牛乳を加えて、弱火でじっくり煮込む。少量のラムとバニラエッセンスで香りづけしてから、ミキサーでペースト状に。最後に丁寧に裏ごししてなめらかにしてマロンペーストの出来上がり。

つやつや手作りマロンペーストの完成。

ベースで使うラムは栗のフレーバーと相性の良い、キャプテンモルガン・スパイスドラム。これにほうじ茶の茶葉を少し入れて1~2分浸すと、ほうじ茶のいい香りがラムにうつります。茶漉しをとおしてホットミルクと合わせ、マロンペーストとお好みに合わせてシュガーを加えたら完成。ちなみにホットだけでなくアイスで作ることもできます。

栗とほうじ茶のホットラムミルク。チョコレートとも相性がいいのでおすすめ。

【柿のデザートスープカクテル】

こちらは柿を使った、とろっと冷たいスープ感覚のカクテル。柿はとても栄養価の高いフルーツ。今回はフレッシュさを活かしつつ、柿の実の中をくりぬいて、カップスープのように見立てました。くりぬいた柿の果肉を、一部は角切りに、あとはブレンダーにかけてブランデー、コアントロー、少量のオレンジジュースとレモンジュースを加えてシェイクします。

出来上がったとろとろのカクテルを、柿の実のカップに注ぎ、そこに柿の角切り果肉を入れ、オレンジピールを添えて完成です。スプーンですくうとゴロゴロと柿の実が登場します。カクテルだけ飲むのではなく、この実も一緒に口に入れると、柿の歯触りと合わさってとても美味しいんです。フレッシュな柿の甘味と、ブランデーとオレンジの香りが広がる上品な味わい。ブランデーが苦手な方にはもちろん違うベースでもお作りできます。

柿のとろとろ感が美味しいデザートスープカクテル。スプーンでお召し上がり下さい。

以上今回は2種類をご紹介しました。すでに女性のお客様を中心にご好評頂いてます(^_^)。お酒の飲めない方にはアルコール弱め、ノンアルコールでもアレンジできますので、ぜひこの秋にしか味わえないカクテルを楽しんでみてください。

今回のブログは小林がお送りしました。

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