季節ごとにメニューが変わるフレッシュフルーツカクテルですが、今日は今旬のマンゴーを使ったカクテルをご紹介します。

女性のお客様が多いこともあり、今回はスイーツ感覚で味わえるようなミクソロジーカクテルを作ってみました。

以前にも、冬にリンゴを使ったホットカクテルを「アップルパイ風」に作ったことがありました。これがかなりご好評を頂いたので、今回も何か分かりやすいデザートをテーマに作ってみようと。

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マンゴーを使ってどのデザートを元にカクテルにしたら美味しいか…マンゴーの濃厚な味に合うものは…と考えながらふと目に入ったのが、クリームチーズ。間違いなく相性が良い！ということで、今回のテーマは『レアチーズケーキ』に決定。マンゴーのレアチーズケーキ風カクテルです。また、味以外にもレアチーズケーキっぽさを出すために、じゅわっとした感じ(？)のテクスチャーが欲しかったので、2層のカクテルにすることにしました。

マンゴーのレアチーズケーキ風カクテルのレシピ

まずは下段のベースとなるカクテルを作成します。マンゴーを半分に切り、皮を剥いて果肉をブレンダーにかけ、ピューレ状にします。そこにウォッカ（今回はフルーツと相性の良いシロックを使用）、オレンジジュース、レモンジュースとほんの少しのシュガーを合わせてシェイクで冷やし混ぜます。果肉たっぷり、とろりとしたマンゴーカクテルが完成。 

その上にフロートさせるのは、レアチーズケーキっぽさを出すためのクリームチーズ味のフォームミルク。クリームチーズに少量の生クリーム、シュガー、レモン果汁を加えて牛乳に溶かし入れ、ミルクフォーマーで泡立てます。

出来あがったクリームチーズのフォームミルクを、先ほどのマンゴーカクテルの上に静かに浮かべ、デコレーションを施したら完成です。

飲んでみると…ふんわりクリームチーズフォームミルクの下から、とろ～りと冷たいマンゴーカクテルが同時に流れ込んできて、心地よい口当たり。あまりくどくならないよう、マンゴーの自然な甘み以外は控えてあるので、さっぱりとした後味になるよう仕上げました。アルコールは弱めにしてありますが、調節はもちろん、ノンアルコールでもお作りできますので、お気軽にお申しつけ下さい。

本日のブログは、まだまだ花粉症がつらい小林がお届けしました。