今回は、BAR Zolddichで人気の『燻製×パスタ』シリーズの新作もご紹介です。先日ブログで紹介した『さばフィレの燻製』がご好評いただいており、せっかくなのでパスタメニューにも使ってみました。

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さばとトマトと燻香は相性ぴったり

一時期、巷ではサバ缶を使った料理やおつまみがブームになっていましたね（一応今も続いてるかな？）。サバ缶サンドウィッチや、サバ缶カレーなど、いろんなレシピが紹介されているのを目にしました。

その中でも、サバとトマトの組み合わせは人気です。やはり脂の乗ったサバとさっぱりとしたトマトの酸味は合いますよね。当店ではサバ缶ではなく、サバの燻製を使うわけですが、この燻製の香りもまたトマトとの相性がいいんです。というわけでこれらを使ってパスタにしました。

さばフィレの燻製とフレッシュトマトのパスタ

さばフィレの燻製は、適度な大きさを残しつつ身をほぐしておきます。にんにくと鷹の爪、オリーブオイルを入れたフライパンでじっくり香りを出していき、まずはほぐしたサバと玉ねぎを、丁寧に炒めていきます。燻製のいい香りがたってきたら、ローリエと角切りフレッシュトマト、少しのトマトソースを投入。しっかり乳化させたら、茹で上がったパスタとからめて盛りつけて完成です。

ビールやワイン、ハイボールも合いますが、個人的には辛口のシェリーなども相性がいいと思うので、ぜひ試してみてください。

以上、本日のブログは小林がお届けしました。