厳しかった寒さも和らいで、一気に暖かくなり、お花見シーズン真っ只中になっていますね。外で賑やかに楽しむお花見だけでなく、バーでゆっくり一人飲みをして過ごす時でも季節感を楽しんでもらえるよう、春らしい自家製スピリッツを作りました。

今回作ったのは、桜のインフュージョン(浸漬)ウォッカ。材料に使ったのは桜の花と葉の塩漬けです。(ちなみに、桜は塩漬けにすることで、クマリンという芳香成分が生まれて、あのいい香りが出るんだそうです。 )

桜の花の塩漬け。塩抜きして使います。

思いたったきっかけは、ポーランド産のズブロッカ。(=バイソングラスという植物を漬け込んでつくられ、まるで桜餅のような不思議な香りをもつのが特徴で人気のあるのウォッカ。)

桜餅のような香りで人気の高いズブロッカ。ボトルの中にはポーランド名産のバイソングラスが入っています。

この時期、ズブロッカのもつ桜のような香りを活かして、春を連想させるようなカクテルを作ることもあるのですが、実際に桜を漬けてウォッカを作ったらどうなるか試してみることに。

桜の花と葉の塩漬けをそれぞれ充分に塩抜きをして、一度乾燥させたものをウォッカに漬け込みます。

たっぷりの桜の花と葉を入れて、じっくり待つ。

味見をしながら2日間、漬けたものを濾してみると…桜の香りがぎゅっと詰まった自家製桜ウォッカが完成。ほんのり黄緑色に色づきました。ズブロッカが桜餅の“ような”香りと例えられるなら、この桜ウォッカはまさに桜の香りそのまんま。当たり前な話なんですが、どこまで味や香りが出てくれるか分からなかったので、結構しっかりと味も香りも美味しく出てくれたのでよかった。微かながらに塩漬け由来の塩味も感じられて、ちょうどいい出来映えです。

冷凍庫で冷やしてあるのでストレートやロックおすすめ。アルコール度数がきついのは苦手という方は、シンプルに桜ウォッカをトニックウォーターで割っても美味しいです。爽やかな香りのトニックウォーターで割ることで、桜の香りがいっそう引き立てられます。トニックの甘味が気になる方は、ソニックスタイル(ソーダ+トニック)やソーダ割りでもOK。

自家製桜ウォッカソニック

この時期ならではの自家製スピリッツを是非お試し下さいませ。

以上、本日のブログは小林がお届けいたしました。