こんにちは、ゾルディック製菓担当の平賀です。

皆さんは、自粛期間中どうのようにお過ごしでしたでしょうか？私は家でずっとゲームをしたりアニメを見て過ごしていました。人間働かないと腐りそうですね。

余談はさて置き、今回紹介するデザートは、『ビワと甘夏とクリームチーズのパフェ～ほうじ茶のジュレを添え』です。一番下にクリームチーズソース、その上にコンポートにした、ビワとフレッシュな甘夏、その上は、濃く煮だしたほうじ茶のジュレとなっています。クリームチーズとフルーツの甘さに、ほうじ茶の苦味がマッチした、甘みが程よいデザートです。では、作り方をご説明します。

ビワと甘夏のクリームチーズパフェの作り方

①濃く煮出したほうじ茶に氷水で戻した板ゼラチンを5g入れ、溶かしたら冷蔵庫で固めます。

②種を取り除いて細かく切ったビワを、シロップでコンポートにします。その間に甘夏を剥いて細かく切ります。コンポートは冷蔵庫で冷やします。

③クリームチーズソースを作ります。クリームチーズ50ｇに、グラニュー糖10ｇと牛乳20ｇを入れよく混ぜ、レンジで20秒温めて再度混ぜます。そのあと冷蔵庫で冷やします。

④全ての準備が整ったら、シャンパングラスか、パフェグラスに、クリームチーズソース→ビワと甘夏→ほうじ茶のジュレの順で、組み立てていきます。最後にエディブルフラワーを添えて完成です。

栄養満点！初夏のフルーツ『ビワ＆甘夏』

ビワに含まれるβ-カロテンには、抗酸化作用があり、βクリプトキサンチンとともに、体内でビタミンAに変換。髪・粘膜・皮膚の健康維持、視力維持、呼吸器系統を守る働きがあります。さらに、抗酸化作用のある、ポリフェノール（クロロゲン酸）も含まれ、内臓脂肪の低減などダイエットに有効です。

また、甘夏はビタミンＣやクエン酸、カリウムなどのミネラルがとても豊富で、抗酸化作用、コレステロールの増加防止、疲労回復、結構促進、食欲増進など、数多くの効能があります。

暑い夏に向けて、栄養満点の初夏のフルーツを使ったデザートはいかがでしょうか？土日祝日限定ですが、ご来店・オーダーお待ちしています。