【秋のおすすめ料理】たっぷりキノコと鶏肉の和風パスタ～栄養価の高い食材を使用

どーも僕です僕こと倉元昌浩です。

今回は秋のおすすめ料理、たっぷりキノコと鶏肉の和風パスタを作っていきたいと思います！！材料はこちらです。

オリーブオイル・鶏肉・マイタケ・エリンギ・ショウガ少々・バター少々・王将なめこ（山形県産の大粒のなめこです）・めんつゆ

また、今回はパスタにはめずらしく、なめこを使いたいと思います。なめこにはビタミン、ミネラルを幅広く含んでいるため、不足しがちな栄養分を補うことができます。さらになめこのネバネバの元となっているぬめり成分の1つ「ムチン」には、私たちの体の中の目の表面や胃腸の粘膜にも存在している成分です。胃の中のムチンは胃壁の保護、胃が傷ついた場合には損傷個所を修復する作用があるため、胃炎や胃潰瘍の予防・改善に役立ちます！！

そのほかに、ドライアイなどの目の乾きにも効果を発揮してくれます。粘膜が保護されることで、アレルギー症状の予防や改善差効果も期待されています。さらにムチンには肝臓・胃腸の動きを強化する働きや、タンパク質の消化を促進し吸収を促進する働きもあります！！直接的では無いものの、内臓の動きを高め、腎臓の強壮作用によってむくみや高血圧の改善も期待できるそうです。

まず初めにフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒めていきます。6割くらい鶏肉に火が入ったら、エリンギ・王将なめこ・マイタケの順に入れていき、鶏肉ときのこを軽く炒めたら、めんつゆを加えバターを入れ味をととのえます。茹で上がったパスタをフライパンに入れソースと絡めていき皿に盛ります！

今回盛り付けは、海苔・糸唐辛子・ゴマ・ブロッコリースーパースプラウトです。ブロッコリースーパースプラウトは村上農園さんが販売している野菜で、有用成分「スルフォラファン」を高濃度に含む、発芽3日目のブロッコリーの新芽です。スルフォラファンとはブロッコリーに微量に含まれる、植物由来の化学成分（ファイトケミカル）です。ブロッコリースーパースプラウトのスルフォラファンは、成熟ブロッコリーの20倍以上と高密度に含みます。