2018年9月も下旬、残暑もひいて夜になると涼しげに、虫の鳴き声が聴こえるようになってきましたね。たまに蒸し暑かったり、台風来たりと落ち着かない時期でもありますが、だいぶ過ごしやすくなってきたなぁと感じる今日この頃です。コンビニでもおでんとか売り始めていたり、ちょっと肌寒い時なんかは、温かいものが食べたくなる季節になりましたね。
秋といえば食欲の秋！さまざまな美味しい食材が出回ってくる時期です。そんな季節におすすめのお食事メニューをご用意しました。秋の食材といえば「きのこ」。こちらを使ってオムライスにしましたのでご紹介します！
米ものシリーズは初夏頃からジャンバラヤ、パエリア、タコライスとやってきましたが、今回はきのこたっぷりのデミグラスソースオムライス。ベタですがやっぱりオムライスって人気のある料理ですよね。
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デミグラスソースには4種のきのこを使用
使ったきのこは、ぶなしめじ、舞茸、ホワイトマッシュルーム、エリンギの4種。これらをふんだんに使ったデミグラスソースを、とろとろ玉子のオムライスにかけて。くどくならないよう、中のチキンライスは優しめの味付けにしました。
チキンライスの具材は、素材を活かすためにシンプルに、鶏もも肉と玉ねぎだけ。鶏肉の旨味がしみわたるチキンライスと、きのこの旨味と食感を活かしたデミグラスソースは、いうまでもなく相性がいいですね。仕上げに贅沢にトリュフオイルをワンスプレー。広がるトリュフの香りがいっそう食欲をそそります♪
ちょっと夜が肌寒くなってきた帰り道、バーでほっこり、お食事しながらゆっくり一人飲み…なんてのも秋の夜長にいいですよね。※ただいま、同じくきのこを使ったパスタメニューも思案中。麺派の方は少々お時間下さいませ。
秋になって過ごしやすくなった反面、早くも秋の花粉症に反応しはじめてそわそわしている、小林がお送りしました。
