こんばんは、山路です。
2022年も12月に入り、今年も残すところひと月となりました。気温も下がり、朝方と夜は特に冷え込みますね。風邪など引かぬよう、温かくしてお過ごしくださいませ。
今回は冬パスタを紹介します。先日、おつまみメニューで登場しました、牡蠣の燻製を使用します。
関連ブログ：【冬季限定】広島県産カキの冷燻～ワインやウィスキーにおすすめ
ヒッコリーのウッドチップで燻したこちらの牡蠣と、季節の柚子を加えた牡蠣の出汁、そして寒い時期にしか収穫できない縮みほうれん草を合わせ、オイルパスタに仕上げました。
定番メニューはしっかりめのボリューム感のものが多いので、こちらは、女性お一人様でも食べやすいくらいの軽さです。それではざっくりですが作っていきます。
〈材料〉
- 燻製牡蠣
- 縮みほうれん草
- 柚子ピール(細切り)
- オリーブオイル
- ガーリックオイル
- 塩
まず、パスタを7分茹でます。その間に燻製牡蠣と出汁、ガーリックオイル少々を弱火にかけ温め、ソースを準備しておきます。縮みほうれん草も一掴み分と、仕上げ用の柚子ピールも準備しておきます。
茹でたパスタをソースと合わせ、少し吸わせます。仕上がり10秒前に火を止め、オリーブオイル少々と縮みほうれん草を加えたら、さっと和えて皿に盛り付け、最後に柚子ピールを散らして完成です。
お一人様はもちろん、二〜四名様の席もございます（それ以上の場合は応相談）。御来店の際は、お電話でのご予約も承りますので、お気軽にご連絡くださいませ。
以上、今回のブログは山路が担当しました。
