【冬限定】燻製牡蠣と縮みほうれん草のオイルパスタ~柚子風味~

 

こんばんは、山路です。

12月に入り今年も残すところひと月となりました。気温も下がり朝方と夜は特に冷え込みますね。風邪など引かぬよう、温かくしてお過ごしくださいませ。それでは今回の冬パスタを紹介します。

先日、おつまみメニューで登場しました、牡蠣の燻製を使用します。ヒッコリーのウッドチップで燻したこちらの牡蠣と、季節の柚子を加えた牡蠣の出汁、そして寒い時期にしか収穫できない縮みほうれん草を合わせ、オイルパスタに仕上げました。

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寒い時期が旬の海と山の幸

定番メニューはしっかりめのボリューム感のものが多いので、こちらは女性お一人でも食べやすいくらいの軽さです。

それではざっくりですが作っていきます。

〈材料〉

  • 燻製牡蠣
  • 縮みほうれん草
  • 柚子ピール(細切り)
  • オリーブオイル
  • ガーリックオイル
牡蠣とその出汁

まずパスタを7分茹で始めます。その間に燻製牡蠣と出汁、ガーリックオイル少々を弱火にかけ温め、ソースを準備しておきます。縮みほうれん草も一掴み分と、仕上げ用の柚子ピールも準備しておきます。

7分茹でたパスタをソースと合わせ少し吸わせます。仕上がり10秒前に火を止め、オリーブオイル少々と縮みほうれん草を加えたら、さっと和えて皿に盛り付け、最後に柚子ピールを散らして完成です。

燻製×柚子がもたらす芳香のハーモニー

お一人様はもちろん、二〜四名様の席もございます。(それ以上の場合は応相談)

御来店の際はお電話でのご予約も承りますので、お気軽にご連絡くださいませ。

以上、今回のブログは山路が担当しました。

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