以前、“一度やってみたかった”ネタとして「うなぎの蒲焼きの燻製」をご紹介しましたが、今回試したのはなんと「おでん」です。最近肌寒くなってきて、コンビニなど立ち寄ったりするとあったかおでんが食べたくなったりしていた今日この頃。燻製に向いている練り物系が多いおでん、美味しいのでは？！と思いつきでやってみました。

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燻製に合いそうなネタとして選んだのは、ちくわ、丸はんぺん、もち巾着、ウィンナー巻きの４品。温燻で１時間燻して、しっかり煙と色をのせていく。そのあと一晩冷蔵庫で寝かせて、煙のえぐみを抜きます。

燻したおでんネタ４品に加え、ゾルディック一番人気の味玉の燻製も一緒にだしで煮込んで、冷めづらいようにスキレットに入れてお出しします。燻製の風味が出汁に溶け込んで美味しい。アイラモルトのハイボールなど相性ぴったりです。

バーらしからぬメニューではありますが、ゾルディックならではの燻製おつまみ、寒い夜の一人飲みのあてにどうぞお試し下さい。

以上、おでんには絶対たまごと大根は外せない小林がお送りしました。