こんばんわ、山路です。

2月も後半に差し掛かり、日中は段々と気温が上がってきましたが、夜はまだ冷え込む今日この頃ですね。

今回は久方振りに期間限定ではありますが新しいパスタを紹介させて頂きます。

春先くらいまでの短期間メニューの予定ですが、今の寒い時期にはぴったりなパスタなので、御来店の際には是非一度ご賞味頂けたらと思います。

《ズワイ蟹のトマトクリームパスタ》

もしかしたらトマトクリームソースのパスタは食べたことない方もいらっしゃるかも？

そのまんまですが、要するにトマトソースとクリームソースのそれぞれいいところを合わせたソースです笑。個人的に私が一番好きなソースでもあります。

今回は玉ねぎの甘みとまろやかさ、隠し味に蟹ミソの旨味と濃厚さを加えた、ズワイ蟹のトマトクリームソース！

まずはみじん切りにした玉ねぎを、甘みが出るまでひたすら弱火で炒めていきます。

そこへズワイ蟹のほぐし身を加えて、玉ねぎとかるく和えながら余分な水分を飛ばしつつ、蟹に玉ねぎの旨味を染み込ませていきます。

ここで隠し味（言っちゃってる時点で隠しきれてない）の蟹ミソと、白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばして臭みをとります。

アルコールが飛んだら潰しておいたトマトソースを一気に投入し煮詰めていきます！

ある程度水分が飛んで、ソース状になるまで詰めたらズワイ蟹トマトソースの完成！

これにクリームを加えてトマトクリームソースに変身！

トマトに玉ねぎ、蟹ミソとズワイ蟹の風味の四重奏！さらにクリームのコクが合わされば…美味しくない訳がない笑

赤ワインのカッシェロ・デル・ディアブロやフィズ系のさっぱりとしたカクテルなどとご一緒に。心より御来店お待ちしております。